Charakter: Lang gereifte Salami mittlerer Körnung mit natürlich unregelmässiger Form. Enthält ebenfalls Fett in reduzierter, gut ausgewogener Menge als Geschmacksträger. Enthält einen Anteil von traditionellem Rind.
Besonderheit: Herstellung in mehrstufigem Verfahren: Nach einer Behandlung im Schwitzkasten folgt eine Räucherung mit heimischem Buchenholz. Dadurch ist diese Salami angenehm deftig im Geschmack.
Gewicht: Einzeln, offen, ca. 320 g.
Details: Bezugsquellen
