Unsere Spezialitäten am Rottaler Erntefest in St. Urban

Am 14. Oktober 2017 bereicherten die Spezialitäten der Rottaler Auslese das Rottaler Erntefest in St. Urban. Brunnenkresse-Käse und Brunnenkresse-Fondue (Käserei Melchnau) sowie Rottaler Rohfleischprodukte (Kloster Metzgerei) wurden einem breiten Publikum vorgestellt. Alle Rottaler Spezialitäten sind Ausdruck der kulinarischen Tradition am Schnittpunkt der Kantone Luzern, Bern und Aargau.
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Freilandhaltung für spezielle Rohfleischprodukte

Neben Käse- und Obstspezialitäten entwickelt und vertreibt die Rottaler Auslese GmbH auch Rohfleischprodukte. Für die spezielle Produktelinie dürfen die Mastschweine auf dem Hof „Sängi“ im Freiland herumtollen, bis sie ihr Gewicht von den üblichen 80-90 kg auf eindrückliche 160 kg verdoppelt haben. Mit dieser „Innovation gemäss alter Tradition“ wird die uralte Viehzuchttradition in der Umgebung des Klosters St. Urban wieder vermehrt sichtbar. Die Schweine halten sich vorzugsweise in den kühlen Vormittagsstunden und gegen Abend im Freien auf und können im Sommerhalbjahr z.B. im Rahmen der Klosterhof-Velotour (pdf) entdeckt werden.

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